６月１４日のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学でやっていた大麦。
悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化を予防するらしい。
現在糖質制限ダイエットをしているが、悪玉コレステロールも高い。
大麦の糖質量はどうなのか、ヘルシーっていうけどほんとにヘルシーなのか。
大麦だけで炊けるのか？全部大麦で炊く方法は？
とりあえず買って炊いて食べてみたので紹介する。
実際に私が３か月食べてみての悪玉コレステロールの変化を下記の記事で紹介。
⇒【検証】大麦の効果は？大麦で本当に悪玉コレステロールが下がるのか（経過・結果）
≪目次≫
１、大麦、押し麦とは？
２、大麦の効果・どれくらい食べたらいい？
３、押麦の炊き方
４、大麦の糖質量は？
５、食べてみての感想
１、大麦、押し麦とは？
大麦とは米や小麦と同じくイネ科の穀物とのこと。
人気上昇中のヘルシー食材らしい。
押麦というのも大麦とのこと。
大麦はイネと比べ硬いので、殻をむいたあと時間をかけて実を磨き、およそ９０℃の蒸気で蒸しあげる。
そして巨大なローラーで厚さ１ｍｍまで押しつぶして出荷する。
これが押麦と呼ばれる由縁。
これにより吸水性がアップして白米のようにふっくらおいしく炊けるとのこと。
大麦を食べやすく処理したものが押麦のようだ。
特に言ってはいなかったが、逆に言えば押し麦じゃないのは硬くておいしく炊くのが難しいのかもしれない。
ショップで見ていると普通に大麦と書かれている物や、丸麦という物が売っているのでそういったものは殻をむいただけなのかも？
病院などではお米７割、大麦３割で配合して炊いているという。
２、大麦の効果・どれくらい食べたらいい？
≪大麦の効果≫
①悪玉コレステロールを下げる
②食後の血糖値を抑える（動脈硬化予防）
テレビで試していた人は、２週間大麦を食べて、
悪玉コレステロール値が １５１.２から１２１まで下がっていた。
≪食べる量 ≫
大麦の中の大麦βグルカンという成分を１日３ｇ摂取すると悪玉コレステロール値が低下するとのこと。
３割麦ごはんを４杯とのこと。
これをもし大麦だけで炊いたらどれくらい食べればいいのか。
糖質制限ダイエット中なので、できるだけ白米は食べたくないので計算してみた。
テレビでは、大麦のネバネバ小鉢で６０ｇの大麦を使っていた。
これで２人前とのことなので、一食分には大麦３０ｇが入っている。
その小鉢で、「３割麦ごはん１/２杯分の大麦を取ったことになる」と言っていた。
ということは、麦ごはんの方はお茶碗１/２杯に３０ｇの大麦が入っているということで、お茶碗１杯には６０ｇ入っているということ。
一日にお茶碗４杯と言っていたので、
６０ｇ×４で、
一日に取った方がいい大麦の量は２４０ｇ
ということになる。
この計算を逆算してお茶碗一杯の量を考えると、
『お茶碗一杯の３割麦ごはん＝麦６０ｇ＋白１２０ｇ＝２００ｇ』
テレビで言っていたのは「お茶碗一杯＝２００ｇ」で、やや大盛りのようだ。
３、押麦の炊き方
私の買った大麦の袋に書いてあった説明によると、
≪大麦のみで≫
麦だけで炊く場合は、大麦１００ｇあたり水２７０ｃｃで炊く。
炊きあがったのコレ
おこげなんかもできたりしている。
混ぜるとかなりパラパラして、パラパラチャーハンの様。
こちら食物繊維が豊富な７分付きの押麦なため茶色いが、特に気になるような臭いもない。
≪白米と混ぜる場合の炊き方（袋に記載の説明）≫
麦は米に比べて水を良く吸うので水加減を多めに。
米１と１/２カップ ＋ 麦１/２カップ
で合計２カップを良く水洗いし、炊飯器の目盛２.３くらいのところに水加減をする。
３０分ほどしてからスイッチを入れ、炊きあがり後はよくむらす。
４、大麦の糖質量は？
私の買った大麦のパッケージに表示してあった糖質量をみたところ・・・
糖質 ：６４.９ｇ /１００ｇ中
全然ヘルシーじゃないじゃないかい！
どこがヘルシーなの？と若干頭にきたのだが、よくよく考えるとこれ、炊く前の状態で１００ｇということ。
大麦は白米より多めの水で炊く。
上で紹介したように、１００ｇの大麦に２７０ｃｃの水を入れるので、
水の場合は１ｃｃ＝ほぼ１ｇだから、水もグラムとして計算して考えると、
≪糖質量≫
１００ｇの大麦を炊くと ： ６４．９ｇ/３７０ｇ中
炊いた大麦１００ｇ中 ：約１７.５ｇ
茶碗一杯 １５０ｇ食べると ：約２６.３ｇ
大きめ茶碗一杯２００ｇ食べると ：約３５ｇ
一日に取った方がいい２４０ｇ食べると ：約４２ｇ
●８０ｇずつ３回に分けると一食 約１４ｇ
分けて食べれば１食あたりはそんなに高くない。
私は８０ｇずつ３回に分けて食べている。
離乳食を冷凍する用の『ピジョン 冷凍小分け用パック 100ml』に麦ごはんを満タンに入れるとちょうど８０ｇだ。
これに入れて冷凍して、食べるときにそのままレンジで解凍している。
ちなみに１００ｇがこれくらい。
計算していなかったため、最初１００ｇで計測してしまったが、血糖値の上昇を抑えるために食べるなら、上手く３食に分けて毎食食べたらよさそうだ。
悪玉コレステロールを減らす目的であれば、その原理が「大麦の成分が腸内にある胆汁酸を包みこんで便ともに排出し、その足りなくなった胆汁酸を作るのに肝臓がコレステロールを使う」という感じなので、食べるタイミングはさほど気にしなくてよさそうだ。
≪白米と大麦で比較すると≫
白米のごはん一杯の糖質量 ５５.２ｇ /１５０ｇ
麦１００％ごはんの糖質量 ２６.３ｇ /１５０ｇ
このような感じなので、やはり普通のごはんよりは糖質量が少なくヘルシーなようだ。
※大麦によって若干差があるようだ。
５、食べてみての感想
私の買った大麦はこちら
７分付きでちょっと茶色い大麦だが、その分食物繊維が豊富とのこと。
値段的にも楽天ショップで見た中でレビューがあった中ではたぶん二番目に安い物を買った。
一番安いのは５ｋｇ売りだったが、多かったのでやめた。
大麦を買ったのは初めてだが、口コミをみると独特な匂いがあると書いている商品もあった。
こちらの商品は、私的には特に強い匂いはしないし、食べても臭みなど全く感じず、１００％大麦で炊いてお米の代わりに食べてもなんの苦痛もない。
もちもちプチプチして美味しい。
もともと緩めの糖質制限ダイエットで白米を抜いていたので、ヘルシーなこちらを食べられると思うとうれしい。
旦那は、最初は美味しくはないけど食べられなくはないとの感想だったが、慣れれば美味しいと言っており、久しぶりに白米を食べるとなんか歯ごたえがないから物足りないと言っていた。
ふだん白米を食べている小学生の子供に味見させてみると、子供はプチプチしてまずいと言った。
白玉だんごをあんこに入れずそのまま食べた感じと。
けれど３割ごはんにすると、白米だけより歯ごたえがあっておいしいと言った。
チャーハンにするとパラパラしてけっこうおいしい♪
１００％大麦と１００％白米で比較するとやはり白米の方がおいしいようだが、健康を考えると混ぜるなどして少し食べるとよさそうだ。
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