押麦(大麦)の炊き方・糖質量・効果|たけしの健康エンターテイメント

大麦 悪玉コレステロール

 

6月14日のたけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学でやっていた大麦。

悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化を予防するらしい。

現在糖質制限ダイエットをしているが、悪玉コレステロールも高い。

大麦の糖質量はどうなのか、ヘルシーっていうけどほんとにヘルシーなのか。

大麦だけで炊けるのか?全部大麦で炊く方法は?

とりあえず買って炊いて食べてみたので紹介する。

 

実際に私が3か月食べてみての悪玉コレステロールの変化を下記の記事で紹介。

⇒【検証】大麦の効果は?大麦で本当に悪玉コレステロールが下がるのか(経過・結果)

 

≪目次≫

1、大麦、押し麦とは?

2、大麦の効果・どれくらい食べたらいい?

3、押麦の炊き方

4、大麦の糖質量は?

5、食べてみての感想

スポンサードリンク

1、大麦、押し麦とは?

 

大麦とは米や小麦と同じくイネ科の穀物とのこと。

人気上昇中のヘルシー食材らしい。

押麦というのも大麦とのこと。

大麦はイネと比べ硬いので、殻をむいたあと時間をかけて実を磨き、およそ90℃の蒸気で蒸しあげる。

そして巨大なローラーで厚さ1mmまで押しつぶして出荷する。

これが押麦と呼ばれる由縁。

これにより吸水性がアップして白米のようにふっくらおいしく炊けるとのこと。

大麦を食べやすく処理したものが押麦のようだ。

特に言ってはいなかったが、逆に言えば押し麦じゃないのは硬くておいしく炊くのが難しいのかもしれない。

ショップで見ていると普通に大麦と書かれている物や、丸麦という物が売っているのでそういったものは殻をむいただけなのかも?

病院などではお米7割、大麦3割で配合して炊いているという。

 

2、大麦の効果・どれくらい食べたらいい?

 

≪大麦の効果≫

①悪玉コレステロールを下げる

②食後の血糖値を抑える(動脈硬化予防)

テレビで試していた人は、2週間大麦を食べて、

悪玉コレステロール値が 151.2から121まで下がっていた。

 

≪食べる量 ≫

大麦の中の大麦βグルカンという成分を1日3g摂取すると悪玉コレステロール値が低下するとのこと。

3割麦ごはんを4杯とのこと。

これをもし大麦だけで炊いたらどれくらい食べればいいのか。

糖質制限ダイエット中なので、できるだけ白米は食べたくないので計算してみた。

 

テレビでは、大麦のネバネバ小鉢で60gの大麦を使っていた。

これで2人前とのことなので、一食分には大麦30gが入っている。

その小鉢で、「3割麦ごはん1/2杯分の大麦を取ったことになる」と言っていた。

ということは、麦ごはんの方はお茶碗1/2杯に30gの大麦が入っているということで、お茶碗1杯には60g入っているということ。

一日にお茶碗4杯と言っていたので、

60g×4で、

一日に取った方がいい大麦の量は240g

ということになる。

 

この計算を逆算してお茶碗一杯の量を考えると、

『お茶碗一杯の3割麦ごはん=麦60g+白120g=200g』

 

テレビで言っていたのは「お茶碗一杯=200g」で、やや大盛りのようだ。

 

スポンサードリンク

 

3、押麦の炊き方

 

私の買った大麦の袋に書いてあった説明によると、

≪大麦のみで≫

麦だけで炊く場合は、大麦100gあたり水270ccで炊く。

押麦 炊き方

炊きあがったのコレ

麦ごはん 100% DSC05136 (2)

おこげなんかもできたりしている。

混ぜるとかなりパラパラして、パラパラチャーハンの様。

DSC05139 (2)

こちら食物繊維が豊富な7分付きの押麦なため茶色いが、特に気になるような臭いもない。

 

≪白米と混ぜる場合の炊き方(袋に記載の説明)≫

麦は米に比べて水を良く吸うので水加減を多めに。

米1と1/2カップ + 麦1/2カップ

で合計2カップを良く水洗いし、炊飯器の目盛2.3くらいのところに水加減をする。

30分ほどしてからスイッチを入れ、炊きあがり後はよくむらす。

 

≫βグルカンを簡単摂取するなら『えん麦のちから』≪

 

4、大麦の糖質量は?

 

私の買った大麦のパッケージに表示してあった糖質量をみたところ・・・

糖質 :64.9g /100g中

大麦 糖質量

全然ヘルシーじゃないじゃないかい!

どこがヘルシーなの?と若干頭にきたのだが、よくよく考えるとこれ、炊く前の状態で100gということ。

 

大麦は白米より多めの水で炊く。

上で紹介したように、100gの大麦に270ccの水を入れるので、

水の場合は1cc=ほぼ1gだから、水もグラムとして計算して考えると、

≪糖質量≫

100gの大麦を炊くと : 64.9g/370g中

炊いた大麦100g中 :約17.5g

茶碗一杯 150g食べると :約26.3g

大きめ茶碗一杯200g食べると :約35g

一日に取った方がいい240g食べると :約42g

 

●80gずつ3回に分けると一食 約14g

分けて食べれば1食あたりはそんなに高くない。

私は80gずつ3回に分けて食べている。

離乳食を冷凍する用の『ピジョン 冷凍小分け用パック 100ml』に麦ごはんを満タンに入れるとちょうど80gだ。

ごはん 80g 保存容器

これに入れて冷凍して、食べるときにそのままレンジで解凍している。

 

ちなみに100gがこれくらい。

DSC05146 DSC05148 (2) 大麦だけで炊く

計算していなかったため、最初100gで計測してしまったが、血糖値の上昇を抑えるために食べるなら、上手く3食に分けて毎食食べたらよさそうだ。

悪玉コレステロールを減らす目的であれば、その原理が「大麦の成分が腸内にある胆汁酸を包みこんで便ともに排出し、その足りなくなった胆汁酸を作るのに肝臓がコレステロールを使う」という感じなので、食べるタイミングはさほど気にしなくてよさそうだ。

 

≪白米と大麦で比較すると≫

白米のごはん一杯の糖質量 55.2g /150g

麦100%ごはんの糖質量 26.3g /150g

 

このような感じなので、やはり普通のごはんよりは糖質量が少なくヘルシーなようだ。

※大麦によって若干差があるようだ。

 

 

5、食べてみての感想

 

私の買った大麦はこちら

7分付きでちょっと茶色い大麦だが、その分食物繊維が豊富とのこと。

値段的にも楽天ショップで見た中でレビューがあった中ではたぶん二番目に安い物を買った。

 

一番安いのは5kg売りだったが、多かったのでやめた。

大麦を買ったのは初めてだが、口コミをみると独特な匂いがあると書いている商品もあった。

こちらの商品は、私的には特に強い匂いはしないし、食べても臭みなど全く感じず、100%大麦で炊いてお米の代わりに食べてもなんの苦痛もない。

もちもちプチプチして美味しい。

もともと緩めの糖質制限ダイエットで白米を抜いていたので、ヘルシーなこちらを食べられると思うとうれしい。

旦那は、最初は美味しくはないけど食べられなくはないとの感想だったが、慣れれば美味しいと言っており、久しぶりに白米を食べるとなんか歯ごたえがないから物足りないと言っていた。

ふだん白米を食べている小学生の子供に味見させてみると、子供はプチプチしてまずいと言った。

白玉だんごをあんこに入れずそのまま食べた感じと。

けれど3割ごはんにすると、白米だけより歯ごたえがあっておいしいと言った。

 

チャーハンにするとパラパラしてけっこうおいしい♪

大麦 レシピ
100%大麦と100%白米で比較するとやはり白米の方がおいしいようだが、健康を考えると混ぜるなどして少し食べるとよさそうだ。

 

 

 

 

 

関連記事 :

大麦ごはん(押し麦100%)をおいしく食べるには?|合う物ランキング

【検証】大麦の効果は?大麦で本当に悪玉コレステロールが下がるのか(経過・結果)


トップ
.
大手サロンも採用!⇒子供にも使える天然成分のムダ毛対策ジェル♪
.
スポンサードリンク